主料:基围虾18只
辅料:
龙口粉丝一把，大蒜三个，小葱两根剁椒酱两勺
调料如下:
菜籽油适量，盐一勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，蒸鱼豉油两勺，鸡精少许
做法：
第一步:将大蒜剁成蒜蓉。
第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用
第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半剖开，只留虾尾一节。
第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好
第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐
第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右。
第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。
第八步:锅烧水，水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。
第九步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。
第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了。
蒜蓉开背基围虾的做法 扩展
主料
基围虾20个
辅料
小米辣8个，大蒜1个，白糖1勺，生抽两勺，蚝油1勺
开背基围虾的做法步骤
1.基围虾去头去虾线，开背。
2.小米辣和蒜粒搅拌成泥，也可切成泥。
3.辣椒蒜泥中放蚝油，生抽，和白糖各一勺
4.蒜泥上淋上热油搅拌均匀，备用。
5.泡好的粉丝平铺在盘中
6.开背虾整齐摆在粉丝上，在虾背上铺上一层调好的辣椒蒜泥。
7.上锅蒸5分钟
8.蒸好的虾上淋上一圈生抽再撒些葱花。
9.最后再烧热油淋在虾上即可。
蒜蓉开背基围虾的做法 扩展
食材清单
大虾 一斤 、 蒜蓉 一碗 、 葱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 鸡粉 适量
烹饪步骤
1、虾开边去虾肠头须摆般
2、起锅炸蒜蓉，油温不要太高，蒜蓉微变色即关火，放入盐，酱油，少许料酒
3、将炸好蒜蓉放入开边虾上，上汽蒸8分钟，出锅撒葱花
